Qalinlar asosan suyuq yoki yarim qattiq moddalarning barqarorligini va tuzilishini o'zgartirish uchun ishlatiladi va oziq-ovqat, kosmetika, yuvish vositalarida va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Uning asosiy funktsiyalari ta'mni, barqarorlashtirish tuzilishini yaxshilash, gellarni shakllantirish, kristallanishni boshqarish va hk.
1. Oziq-ovqat maydoni
Matematika va ta'mni yaxshilash
Qalinlar oziq-ovqat mahsulotlarini yopishqoq yoki gelga o'xshash teksturani berishlari mumkin, masalan:
Muzqaymoq uchun quyuq ekmoq qo'shish muz kristallari juda katta bo'lish va ta'm nozikligini oldini olishi mumkin.
Jele, puding va boshqalar. Gel tarkibini shakllantirish uchun agar, jelatin va boshqalar.
Oziq-ovqat tuzilmasini barqarorlashtirish
Yogurt va ichimliklardagi sutni oqilona yog'ingarchilikni oldini olish va yagona davlatni saqlashning oldini oling.
Sos va murabbo hayotini oxirigacha ajratishdan saqlaning.
Boshqarish va suvni ushlab turish
Muzqaymoqda sirop zımparat (shakar kristallanishi) yoki muz kremida muz kristalli shakllanishi.
Unni undagi mahsulotlarga singdirish va qarish va quritish kechikishini kuchaytiring.
Boshqa funktsiyalar
Filmni shakllantirish va saqlash (oksidlashning oldini olish uchun meva yuzasini kolloidlar bilan qoplash kabi).
Barqaror ko'pikli (pivo ko'pik, burish keki tuzilishi).
2. Nooziq-ovqat maydonlari
Kosmetika
Yopishqoqlikni sozlash va barqarorlikni kuchaytirish uchun losonalar va kremlarda ishlatiladi.
Jelatin va Poliskacarid derivativlari odatda teriga parvarishlash formulalarida mavjud.
Yuvish vositalari va yumshatgichlar
Tarmoqli va yopishqoqlikni yaxshilash uchun yopishqoqlikni oshiring (yumshatgichlar qalinlashadi va suyuqlikni kamaytiradi).
3. Maxsus dasturlar
Tibbiyot sohasi: yopishqoqliklar kapsulalar va malhamni boshqarish uchun ishlatiladi.
Sanoat ishlab chiqarish: Ko'pikli plastik baribir vositalari (qalin bo'lmagan yadrodan foydalanish, ammo ba'zi qo'shimchalar tegishli funktsiyalar mavjud).